Seidentofu mit Kokos-Ingwer-Limetten-Knuspermischung

Zutaten für 2 Portionen

1 Block Seidentofu, ca. 340–450 g
Salz
1 EL Sojasoße
1 EL Agavendicksaft
1 EL chinesischer schwarzer Reisessig

Für die Knuspermischung

2 EL neutrales Pflanzenöl
1 Stück Ingwer, ca. 2,5 cm, geschält und in feinen Stäbchen
2 Thai-Chilis oder 1 Serrano- bzw. Fresno-Chili, in Ringen, optional
3 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, in schrägen Ringen
25 g ungesüßte Kokoschips
8–10 getrocknete Kaffirlimettenblätter, zerbröselt oder ganz
2 TL gerösteter Sesam, schwarz und/oder weiß

Zubereitung

Den Tofu vorsichtig aus der Packung lösen, auf einen tiefen Teller geben und leicht schräg stellen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
Mit etwas Salz bestreuen.
Sojasoße, Agavendicksaft und Reisessig in einer kleinen Schüssel zu einer ausgewogenen Marinade verrühren.
Für die Knuspermischung das Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und nach Wunsch die Chilis bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Kokoschips hinzufügen und 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Kokoschips hellgolden und leicht knusprig sind. Anschließend die Kaffirlimettenblätter dazugeben und kurz mitrösten, damit sie ihr charakteristisches Zitrusaroma abgeben.
Die heiße Knuspermischung gleichmäßig über dem Seidentofu verteilen.
Die Sojasoßen-Marinade darüber und rund um den Tofu geben, sodass sich die Aromen gut verbinden. Mit Sesam und nach Wunsch etwas Frühlingszwiebelgrün bestreuen und sofort servieren. Besonders reizvoll ist dabei der Kontrast zwischen dem cremigen Tofu und den knusprigen, aromatischen Toppings.