Easy Cheeeesy!

Schneller Hüttenkäse

Zutaten für ca. 300 Gramm:
Saft von 1 Zitrone
1 Liter Rohmilch oder pasteurisierte Milch
3–5 EL Sauerrahm

Zubereitung – Fertig in 30 Minuten

WÄRMEN UND SÄUERN:  Die Zitrone auspressen und den Saft bereitstellen. Die Milch in einem Topf langsam auf 80–90 °C erwärmen. Kurz vor dem Aufschäumen die Temperatur abdrehen und den Zitronensaft unterrühren. Den Topf 5–10 Minuten auf der warmen Herdplatte stehen lassen und staunend die Trennung von Eiweiß (weiße Flocken) und Molke (gelbliche Flüssigkeit) beobachten. Findet diese Trennung nicht statt, die Milch nochmals erwärmen und mehr Zitronensaft hinzufügen.

ABFÜLLEN: Ein Sieb mit einem Käse- oder Geschirrtuch auslegen und den heißen Inhalt hineinkippen. Das Tuch an den Ecken fest in die Hand nehmen und unter laufendes kaltes Wasser halten, sodass alles gut abgeschreckt wird.

VERARBEITEN: Das Wasser aus dem Käsebruch drücken, indem man das Tuch einfach von oben her zusammenpresst. Den trockenen Bruch dann in eine Schüssel bröseln und darin ganz nach Belieben mit 3-5 EL Sauerrahm (oder mehr) bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.